Entrées

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Gyoza de Homard bleu 24.-
Bouillon façon pot au feu

 

Velouté de Châtaigne 16.-
Châtaigne confite et crémeux persil

 

Surprise de Beaufort 19.-
Tartare de champignons, andouille et noisettes

 

Émietté de Crabe au Kumquat 18.-
Émulsion à la courge butternut

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Plats

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  Noix de St-Jacques 32.-
Mousseline de céleri, céleri confit et clémentines

 

Filet de Rouget barbet 28.-
Crémeux de courge, endives braisées

 

  Le Homard « Mélanie » 48.-

À la sauce crème et riz pilaf

  

Suprême de poulet aux Champignons 28.-
Écrasé de pommes de terre, légumes et sauce au vin jaune

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Mignon de Cerf rôti 32.-

Légumes d'antan, poires confites, marrons et jus aux airelles

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Desserts

La Pomme parfumée au pain d'épices  11.-

Bières du Ponant et pain d'épices

 

Le Flan d’avoine 11.-

Déstructuré par notre Cheffe Pâtissière

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Noisette et Mandarine 12.-

Noisettes onctueuses, tuile au marron, et mandarine en gelée

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Le coing 11.-

Variation de coing, crumble de cèpes et crème parfumé au vin jaune

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Viande bovine / porcine / volaille : origine Bretagne

Gibier : Hongrie
Poisson : origine FAO 27