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Les Menus

L’Atelier

Moules de Saint Brieuc en salade

Pommes de terre nouvelles, fenouil, émulsion Marinière

ou

Caviar de courgette de chez Leïla

Ricotta, magret de canard fumé, aux saveurs de basilic thaï

Dos de vieille rôti

Risotto d’amarante, méli-mélo de légumes parfumé au thym 

ou

Filet mignon de porc Breton

Cromesquis de pulled-pork, écrasée de pomme de terre et jus fumé

La Mûre en tartelette

Crémeux au thym-citron et sorbet mûre

ou

Nuage de vanille Bourbon

 Chocolat 64%, sablé noix de pecan et tuile croustillante 


Menu en 3 services 39.-

Tout un Fromage 10.-

L’Intemporel

Amuse-bouche

 

 

Les Palourdes farcies

À notre façon

 

 

L’Huitre Perle noire

En tartare, kiwi, yuzu et huile d’olive

 

 

Le Homard « Mélanie »

À la sauce crème

 

 

Tout un Fromage

Par notre fromager Aymeric Astoux

 

 

La glace aux pruneaux à l’Armagnac

À l’ancienne

 

 

Le Flan d’avoine

Déstructuré par notre Cheffe Pâtissière

 

 

Menu en 6 services   89.-

Accord mets & vins   120.-

L'Épicurieux

Concombre, feta et Algues 

Tartare de concombre, feta affinée en barrique, et sorbet aux algues 

Tartare de veau et lieu jaune fumé

Crème acidulée aux herbes du jardin, et champignon de paris 

Bar de ligne Ikejime 

Variation de courgette, moules et nuage à la mélisse

ou

Magret de Canard de Lanveaux

Haricots croquants, compression de pommes de terre, jus à la mûre  

Petit pois et framboise

Gel à la framboise, petit pois et son sorbet

La Cerise

Comme un clafoutis, crème onctueuse et sorbet à la griotte 


Menu en 5 services 59.-

Tout un Fromage 10.-

Menu Enfant

Filet de grondin, riz et légumes
Ou
Nuggets maison,

Pomme de terre et légumes

Moelleux chocolat

ou

2 boules de glaces

Plat / Dessert / Sirop 14.-

Menu Déjeuner

du mardi au vendredi

Entrée / Plat / Dessert  25.-

Fournisseur Viande : Riec sur Belon, Arno & Co
Origine Viande : France
Origine Poisson : FAO27

Prix net en euros, taxes et service compris

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