Les Menus
L’Atelier
Variation de tomates de Leïla
Burrata et basilic thaï
ou
Vitello tonnato
Veau cuit à basse température, tartare de thon
Câpres et citron
Dos de Mulet rôti
Crémeux de brocolis. Chou-fleur et salicorne
ou
Suprême de Poulet farci aux olives
Comme une ratatouille et son jus corsé aux piquillos
L’Abricot
Mousseux et marmelade à l’abricot,
ganache au chocolat blanc et romarin
ou
Chocolat et Cacahuète
Crémeux à la cacahuète et glace au chocolat, tuile croustillante aux perles de tapioca
Menu en 3 services 39.-
Tout un Fromage 10.-
L’Intemporel
Amuse-bouche
Les Palourdes farcies
À notre façon
L’Huitre Perle noire
En tartare, kiwi, yuzu et huile d’olive
Le Homard « Mélanie »
À la sauce crème
Tout un Fromage
Par notre fromager Aymeric Astoux
La glace aux pruneaux à l’Armagnac
À l’ancienne
Le Flan d’avoine
Déstructuré par notre Cheffe Pâtissière
Menu en 6 services 89.-
Accord mets & vins 120.-
L'Épicurieux
La tomate texturée
Fraiche, confite et brulée
Mozzarella et basilic
Tartare de Daurade sauvage
Caviar Osciètre, pignons de pins, et miso
Turbot rôti
Aubergines écrasées, olives, et algues
Citron et basilic
ou
Pigeon de chez Fabrice Le Meur
En cromesquis, abricots et giroles du coin
Jus corsé
Concombre et Schweppes
Pomme Granny Smith parfumée
à la menthe du jardin et tuile au sésame
Pêche, verveine et sarrazin
Crémeux verveine, pèche pochée et son sorbet
Menu en 5 services 59.-
Tout un Fromage 10.-
Menu Enfant
Poisson du moment
Pomme de terre et légumes
Ou
Nuggets maison,
Pomme de terre et légumes
Moelleux chocolat
ou
2 boules de glaces
Plat / Dessert / Sirop 14.-
Fournisseur Viande : Riec sur Belon, Arno & Co
Origine Viande : France
Origine Poisson : FAO27
Prix net en euros, taxes et service compris