Les Menus

à partir du mardi 14 novembre

L’Atelier

Velouté de Châtaigne
Châtaigne confite et crémeux persil

ou

Émietté de Crabe au kumquat

Émulsion a la courge butternut

L'Épicurieux

Gyoza de Homard bleu

Bouillon façon pot au feu

ou

Surprise de Beaufort

Tartare de champignons, andouille, sucrine et noisettes

Filet de Rouget barbet

Crémeux de courge, endives braisées

ou

Suprême de poulet aux Champignons

Écrasé de pommes de terre, légumes et sauce au vin jaune

Noix de St Jacques

Mousseline de céleri, céleri confit et clémentines

ou

Mignon de Cerf rôti

Légumes d’antan, poires confites, marrons et jus aux airelles

La Pomme parfumée au pain d’épices

Bières du Ponant et pain d’épices

ou

Noisette et Mandarine

Noisettes onctueuses, tuile au marron, et mandarine en gelée

Menu en 3 services 38.-

L’Intemporel

Amuse-bouche

Les Palourdes farcies

À notre façon

6 « plates » du Bélon de la Maison Cadoret

Condiments et pain de seigle d’en face

Le Homard « Mélanie »

À la sauce crème et riz pilaf

Tout un Fromage

Par notre fromager Aymeric Astoux

La glace aux pruneaux à l’Armagnac

À l’ancienne

Le Flan d’avoine

Déstructuré par notre Cheffe Pâtissière

Menu en 6 services 80.-

Accord mets & vins 100.-

Le coing

Variation de coing, crumble de cèpes et crème parfumé au vin jaune

ou

Le Flan d’avoine

Déstructuré par notre Cheffe Pâtissière

Menu en 3 services 58.-

Menu Enfant

Poisson du jour, riz légumes

ou

Nuggets maison, palet de pomme de terre et légumes

Moelleux chocolat

ou

2 boules de glaces

Plat / Dessert / Sirop 14.-

Menu Déjeuner

Entrée / Plat / Dessert

25.-

du mardi au vendredi

Viande bovine / porcine / volaille : origine Bretagne

Gibier : Hongrie
Poisson : origine FAO 27

Prix net en euros, taxes et service compris